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香煎海鲈鱼!
编辑人:发布时间:2018-12-19 09:18:04阅读次数:1005
香煎海鲈鱼

鱼皮焦黄,鱼肉脆嫩,再加上经典的罗勒和番茄了,味道更丰富。

烹饪食材
海鲈鱼一条 土豆100g 番茄1个 洋葱20g 大蒜碎5g 罗勒叶15g
马苏里拉奶酪丝100g 盐6g 黑胡椒碎6g 橄榄油50ml

烹饪步骤
1海鲈鱼剔下一侧的肉,中间斜切一刀成两块,调入盐3g、黑胡椒碎2g和橄榄油10ml腌制半小时。番茄洗净,去皮去籽切成0.5cm见方的小丁,洋葱切碎粒,罗勒叶切略宽的丝,将切好的番茄丁、洋葱碎粒、罗勒叶放入碗中,加入橄榄油10ml盐1g 和黑胡椒碎2g拌匀待用。
2土豆切薄片,调入盐2g、大蒜碎、黑胡椒碎2g和橄榄油1Oml抓匀腌制,放入提前预热至180度的烤箱中烤至8成熟,取出,撒上奶酪丝再续烤2~3分钟直至表面上色,取出烤盘,待用。

3中火烧热锅中剩余的橄榄油,待油温烧至6成热时,鱼皮朝下放入腌制好的海鲈鱼煎2分钟,待鱼皮上色翻面,煎鱼肉,改小火盖盖)山焖煎2分钟即可出锅。
4将土豆、海鲈鱼与拌好的番茄洋葱沙拉摆盘即可。

烹饪小贴士
海鲈鱼的肉质相对于其他海产品来说更加鲜美,整片取出鱼肉来做味道更自然,是西餐常用的一种海鱼。

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